Find dit brød: otte klassiske typer
Brødtyper adskiller sig i mel, fedt, vand og håndtering. Vælg teknik efter det brød, du ønsker.
Franskbrød og baguette
Franskbrød har ofte en jævn, blødere krumme og kan bages i form. Baguette kræver nænsom formning, spænding og god varme for en tynd sprød skorpe.
Ciabatta og focaccia
Ciabatta er en våd, skånsomt håndteret dej med uregelmæssig krumme. Focaccia bages i en olieret form, hvor kanterne får farve og dejen kan hæve frit.
Rugbrød og fuldkornsbrød
Rug opbygger ikke det samme elastiske netværk som hvede. Syre, vandbinding og lang afkøling spiller en stor rolle. Fuldkornshvede indeholder klid, som ændrer vandbehov og struktur.
Grydebrød og brioche
Gryden holder fugten omkring et magert brød i starten af bagningen. Brioche er en beriget dej med æg og meget smør, som kræver en anden æltning og temperaturstyring. Begynd med vores grydebrød, hvis du vil lære bagning med låg.