Pizzastile: napolitansk, New York og Detroit
Ovnen og den ønskede bund bestemmer mere end navnet på melposen. Vælg en stil, der passer til dit udstyr.
Napolitansk
En blød midte og luftig kant bages meget kort ved høj varme. Brug en dej, der kan strækkes tyndt, og begræns våd topping. Vores grundopskrift er udviklet som et praktisk udgangspunkt til pizzaovn.
New York
En større, foldbar skive får længere bagetid og mere tør bund. Stærkt hvedemel og ofte lidt olie passer til denne tilgang. Køkkenovn og bagestål er en praktisk kombination.
Detroit
En rektangulær pizza bages i en olieret metalform med en tykkere, luftig bund. Ost ved kanterne kan danne en sprød rand. Formens materiale og størrelse ændrer bagningen.
Surdejspizza og grill
Surdej ændrer hævemiddel og tidsplan, ikke nødvendigvis pizzaens stil. På grill skal både under- og overvarme fungere. Brug indirekte varme og udstyr godkendt til grill; kontrollér bunden ofte.