Sandsynlige årsager
For lav varme, kort bagning eller meget lang fermentering kan give ringe farve. Fugt sent i bagningen holder også skorpen blød.
Hvad kan du gøre?
Forvarm længere og giv brødet mere tid uden låg. Kontrollér temperaturen med et ovntermometer, og lad dampen slippe ud efter ovnens anvisninger.
Ændr én ting ved næste bagning. Notér mel, vand, temperatur og tid, så du ved, hvad der hjalp.