Sandsynlige årsager
Overhævning kan nedbryde spændingen. Svagt mel, meget vand eller løs formning kan give samme symptom.
Hvad kan du gøre?
Forkort første hævning næste gang, hvis dejen var slap og faldt sammen. Hvis den aldrig fik styrke, så sænk vandet 3–5 procentpoint og tilføj et foldesæt.
Ændr én ting ved næste bagning. Notér mel, vand, temperatur og tid, så du ved, hvad der hjalp.