Sandsynlige årsager
Overhævet dej har begrænset reserve. Et koldt underlag eller tidligt fast skorpe kan hindre udvidelse.
Hvad kan du gøre?
Forvarm grundigt, snit lige før bagning, og brug låg eller ovnens dampfunktion efter producentens anvisninger. Forkort hævningen, hvis dejen kollapser.
Ændr én ting ved næste bagning. Notér mel, vand, temperatur og tid, så du ved, hvad der hjalp.