Sandsynlige årsager
For kort bagning eller udskæring af varmt brød kan gøre krummen klistret. Underfermentering eller en ubalanceret rugdej kan også spille ind.
Hvad kan du gøre?
Lad hvedebrød afkøle mindst 2 timer og rugbrød væsentligt længere. Bag længere ved lidt lavere sluttemperatur, hvis skorpen allerede er mørk.
Ændr én ting ved næste bagning. Notér mel, vand, temperatur og tid, så du ved, hvad der hjalp.