Sandsynlige årsager
Underfermentering kan give få store gaslommer. Mel mellem foldelag eller store indfangede bobler ved formning kan lave tunneler.
Hvad kan du gøre?
Giv dejen mere tid, hvis resten af krummen er tæt. Brug mindre mel ved formning, og klem meget store overfladebobler forsigtigt ud.
Ændr én ting ved næste bagning. Notér mel, vand, temperatur og tid, så du ved, hvad der hjalp.