Sådan bruger du fuldkornsmel
Fuldkorn dækker flere kornarter. Intervallerne her gælder primært hvede. Begynd med 10–30 % fuldkorn, og tilpas vandet gradvist.
Gluten og struktur
Klid påvirker netværket og kan begrænse brødets volumen.
Velegnet til
Fuldkornsbrød, boller og blandinger.
Alternativer
Bland hvidt mel og en mindre del fuldkorn for en lettere dej.