Sådan bruger du tipo 00
Vælg efter anbefalet fermentering og ovn. En 00-type til pasta er ikke nødvendigvis god til en 24-timers pizzadej.
Gluten og struktur
Afhænger af produktet; 00 beskriver raffineringsgrad.
Velegnet til
Pizza, når producenten angiver egnet styrke og hævetid.
Alternativer
Hvedemel med tilsvarende bageegenskaber.